肽是一种介于氨基酸和蛋白质之间的生化物质,它比蛋白质分子小,数量也比氨基酸的分子量小,是蛋白质的片段。两个或多个氨基酸通过肽键连接形成“氨基酸链”或“氨基酸簇”,即为肽。其中,由10个以上氨基酸组成的肽称为多肽,由5至9个氨基酸组成的肽称为寡肽,由2至3个氨基酸组成的肽称为小分子肽,即短小的肽。
植物蛋白水解产生的小肽具有更多优势
随着微量元素螯合物的研究、生产和应用不断发展,人们逐渐认识到小肽微量元素螯合物在营养补充中的重要性。肽的来源包括动物蛋白和植物蛋白。我公司采用植物蛋白酶水解法制备的小肽具有更多优势:生物安全性高、吸收快、吸收能耗低、载体不易饱和。目前已知其微量元素螯合配体具有安全性高、吸收率高、稳定性好等优点。
发布时间:2023年2月21日